在餐厅的经营中，顾客嫌点菜麻烦，又不喜欢吃标准餐，通常告诉服务员一个标准请服务员配菜。为让顾客满意，服务员在配菜时，应根据顾客要求、喝酒还是吃饭，结合消费档次、味型要求、用餐时间、菜品备货情况等方面因素，此时，重庆菜谱制作提醒：需要运用推销的技巧做好配菜工作。

　　1、 重庆菜谱设计提示：熟知餐厅所供菜品的规格、价格，根据宾客就餐人数考虑点菜的数量，当好顾客就餐的参谋。
　　2、 重庆专业美食摄影提示：根据宾客消费层次、口味要求、吃酒吃饭的情况，介绍安排冷菜、鸡、鸭、鹅、鱼、海鲜、蔬菜类;高、中、底结合;色、味、形、烹制方法尽量岔开，并安排一些小吃、水果。
　　3、 重庆菜谱公司提示：根据不同季节安排菜品。夏季天气炎热注重清淡;冬季气候寒冷，一般安排味浓味厚的菜品。注意时令蔬菜的搭配、急推菜品的安排。
　　4、 给宾客配菜或介绍菜品，要结合业务闲忙介绍菜品。业务忙时，少介绍费工费时、工艺复杂的菜品;多介绍一些急火短炒、蒸好、烧好以及烩的菜品;闲堂时则可以介绍一些制作精细的菜品，让宾客得到一种享受，同时又起到宣传餐厅经营特色的作用。
　　5、 熟知当餐供应品种的货源情况。了解估清和急推菜品，如宾客点到估清菜品，应向宾客致歉，再建议宾客换其他菜品。

　重庆美瑞菜谱提供以下服务：重庆专业美食摄影，重庆菜谱设计，重庆菜谱制作。重庆美菜谱菜谱作为重庆本土一家专业的重庆菜谱公司，为餐饮行业服务８年，长期战略合作的高品质餐饮企业有300家，我们坚持只为餐饮服务，力求做得更专业！

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