重庆菜谱设计公司分享：一种是通用性菜谱，通用性菜谱一般指零餐点菜菜谱，是大众化的、综合性菜谱，用于满足客人用餐一般性的需要。
重庆菜谱制作分享：另一种是专用性菜谱，专用性菜谱的用途和形式很多，围绕着专和特做文章，如特别推荐菜谱、宴席订餐菜谱、套餐点菜菜谱、宣传性菜谱等。多元化的菜谱造就一个浓厚的商业氛围，不同的菜谱可以满足客人不同的需求。
重庆菜谱策划分享：零餐菜谱的编排原则编排方式很多，有按烹饪技法分类排列，有按原材料类别排列，有按价格档次排列。但是无论怎么排列，以下几点必须值得我们重视：
1．必须突出招牌菜的地位。餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页，用彩照和简练的文字予以着力的推荐。
2．菜谱上的菜品一般在80—100道（包括小吃、凉菜）就可以了，太多反而不利于客人点菜，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜谱上的菜品还会大大减少。快餐是在卖时间，品种复杂了肯定是快不起来。
3．菜名既要艺术化，又应该通俗易懂。像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术，但很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”，在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。
4．注意例份、大份、小份的标注。许多餐厅菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要，妨碍经营。例如2—3个人到餐厅用餐，如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份，真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排，客人就能多点几个菜了。
设计套餐菜谱应该注意的问题。
对于团队餐饮消费，如果用零餐菜谱让客人点菜，在菜品的搭配上就比较麻烦。因而善于经营的业者设计一些套餐菜谱，既方便客人，又方便服务人员。常见的套餐菜谱有以下几种：商务套餐、会议套餐、生日套餐、情侣套餐、儿童套餐。
商务套餐要有档次，这样客人才会感觉有面子。另外，商务谈判往往要喝酒，因而这类套餐得考虑多配下酒菜。
会议套餐一般档次不会太高，在配菜上讲究实惠，多配一些下酒菜。
旅游套餐标准比较低。设计这类的套餐应该注意两点：一是分量足，菜品实惠；二是旅游团队大多喜欢采风，因而尽量多配置一些地方风味菜。
生日套餐应该配置一些具有象征意义的菜点，如寿桃、寿面、生日蛋糕、甲鱼、鳜鱼等。并且过生日一定是要喝酒的，也该配置一些下酒菜。
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