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重庆菜谱制作,重庆菜谱设计,重庆美食摄影,重庆菜谱公司分享:菜谱与点菜的关系

重庆菜谱公司分享:餐厅服务人员在点菜时必须熟悉菜牌,明白推销菜式的品质和配制方式,介绍时可作介绍。

重庆菜谱制作分享:在点菜过程中,客人不能决定要什么时,服务员可提供建议,最好是先建议高中档价的菜式,再建议便宜价的菜式。因为高中档菜的利润较高,且有一部分菜的制作工序较简单,如清蒸蟹、桂鱼、清炖甲鱼等,在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁锁的造型菜和加工时间较长的菜,否则这样会加大后厨的工作负担,并且由于太忙,可能会影响它的上菜速度造成客人的投诉。
重庆菜谱设计分享:对厨房暂时沽清的菜式要及时掌握好,万勿介绍给客人,万一客人问起时,可说“
对不起,刚好卖完”
,并建议客人点相近的其它菜式。

重庆美食摄影分享:点菜完毕后,服务员应立即把菜单递到后厨,入厨单应写清楚后与原单迅速核对以免遗漏。 

电话:13370707064(小张)

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