1.产品越多越好

中餐市场向来有一个误区，即以产品多为荣。有的餐厅经营者会骄傲地讲：我们的菜单有200道菜，可以提供非常多的选择，我们无比自豪。事实上，真的是产品越多越荣耀吗？答案是否定的。比如，A、B两家餐厅每天都接待1000名顾客，营业额都是15万元。A餐厅菜单上有200道菜而B餐厅菜单上只有10道菜，哪一家餐厅更成功呢?显然是后者。由此可见，产品并非越多越好，量多并非取胜的要素，当经营者没有能力玩转更多“球”时，那么他手里的“球”越多，落地的可能性也越大、越快。
2.同行竞争同质化带来的价格战
当前餐饮市场上盲目跟风、同质化问题依然很严重。随便出去看看，街市两边有一眼望不尽的各色菜馆、面馆、火锅等，但大多数都是竞相模仿，大同小异，毫无特色。就像前些年“豆捞”这种业态刚推出来的时候非常火，在上海盛极一时，并瞬间开出几十家分店。紧接着，全国各地都猛刮“豆捞风”， 一时之间，“豆捞”风光无限。可是，时至今日“豆捞”这种业态在餐饮市场里的未来发展趋向会怎样呢?结果不难猜想。造成这种结果的原因又是什么呢？很简单，那就是产品的高度同质化。比如，你有羊肉我也要有羊肉，你有牛肉我也不能少了牛肉，而且很多餐饮店都会把产品做成一样，丝毫没想过创新或者尝试一些其他东西。当同质化现象出现后，紧接着，很多餐饮商家就会陷入到另外一个误区——“价格战。这是无法避免的局面，因为菜品都一样，菜单大同小异，为了吸引顾客消费热情，怎么办呢?那就只能打价格战了。然而，这种价格战又能持续多久呢？想要以价格优惠胜过同行竞争者，那就只能牺牲自身利润。最终，价格战导致的结果就是从高
利润变为低利润，再从低利润沦为无利润。一家餐厅没有利润的日子，必然是其关张大吉的日子。

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