菜谱设计中如何给你菜品取一个好名字?
来源: 作者: 发布时间:2018-09-07 10:08 点击数:295
大家都知道名字对人的影响完全超乎我们的想象,一个响亮的名字可以给别人留下深刻的印象。所以,给产品取一个好名字,是增加附加值最容易、也是最重要的方法之一。举一个例子,如果一个产品取名叫黑豆水,顾客就会对这个产品没有任何附加值的概念,因为它就是食材加水,顾客对它的认识就是黑豆煮的水,没什么好喝的,也没什么意义,自然看不到它的价值。如果对它的名字进行改变,比如,给它增加功能,叫去火黑豆水的时候,产品就被赋予了作用和功能,就具备了USP,或者可以按地域起名,叫海南黑豆水,在海南民间,人们饮用煮黑豆水来降火,这样的水本来在海南才能喝到,今天在这里也能够喝到,通过地域差赋予产品价值和卖点。如果餐厅同时做干锅产品,口味很重,还可以将这款黑豆水叫做解辣黑豆水。
再以红烧肉为例,红烧肉是很普通的一道菜,从新疆到海南都有红烧肉,要怎样做出特色和卖点呢?红烷肉之经典版,叫做东坡肉,是浙江名菜,它的价值来自于哪里呢?一、历史;二、名人;三、文化。这几样东西加起来就给产品赋予了巨大的价值。上海人称本地叫做本帮,上海菜就被称为本帮菜。外地人到上海来,自然想看看上海本地人吃什么菜,到餐厅尝一尝上海本帮菜。其中一个做本帮菜比较成功的餐厅叫圆苑酒家,它的招牌菜是圆苑红烧肉,是上海菜的代表。再以一道白切鹅肝菜为例,提到白切我们会想起白切鸡、白切猪肚、白切肉,是很家常的菜,但要给它增加附加值,就不能这么简单的叫做白切鹅肝。如果将这道菜叫做云海藏鹅肝,意境就出来了,产品价值由此得到升级。鹅肝端上来的时候云雾升腾,就如同藏在云雾当中,上面还罩着玻璃罩,卖的是感觉的价值。上海一家餐厅做这道菜非常成功,销量很大,供应商给的价格是全上海最低价,一个鹅肝可以做到198元1份,餐厅自然有利可图。取名字不会增加产品的成本,但却增加了附加值。
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